Senap

[double action]

Jag tänkte tänkte prova att göra senap nu till jul. Är det någon som har något favoritrecept?

[Balswinger]

För senapen till lutfisken finns det bara ett tänkbart recept - riktig skånsk senap, hemlagad.

Bara senap, hel brun senap och vatten. Inget annat, inget socker, ingen ättika eller vinäger.

Mald med kanonkula och vatten tillsatt skvättvis under tiden.

Dagsfärsk med bett så man kippar efter andan om man tar ett djupt andetag ovanför den.

Rörs ut i bechamelsåsen och du får en senapssås som heter duga. Funkar till torsk också.

[Brynka]

Jag tänkte tänkte prova att göra senap nu till jul. Är det någon som har något favoritrecept?

Ok ,här kommer ett recept på julsenap som min fru brukar göra.

5 dl vatten

2,5 dl vetemjöl

4 dl socker

½ msk ättika

½ kryddmått vitpeppar el några drag med kvarnen

½ tsk salt

50g colmans senapspulver

Blanda vatten,mjöl,socker,ättika,och vitpeppar i kastrullen och vispa tills det har kokat upp.

Tillsätt senapspulvret och saltet när det har svalnat. Elvispen är att föredra när du tillsätter pulvret.

Lycka till !

[double action]

Ok ,här kommer ett recept på julsenap som min fru brukar göra.

5 dl vatten

2,5 dl vetemjöl

4 dl socker

½ msk ättika

½ kryddmått vitpeppar el några drag med kvarnen

½ tsk salt

50g colmans senapspulver

Blanda vatten,mjöl,socker,ättika,och vitpeppar i kastrullen och vispa tills det har kokat upp.

Tillsätt senapspulvret och saltet när det har svalnat. Elvispen är att föredra när du tillsätter pulvret.

Lycka till !

Det där låter bra! Den ska jag testa. Kanske lite cognac i oxå?

[Helios]

Ok ,här kommer ett recept på julsenap som min fru brukar göra.

5 dl vatten

2,5 dl vetemjöl

4 dl socker

½ msk ättika

½ kryddmått vitpeppar el några drag med kvarnen

½ tsk salt

50g colmans senapspulver

Blanda vatten,mjöl,socker,ättika,och vitpeppar i kastrullen och vispa tills det har kokat upp.

Tillsätt senapspulvret och saltet när det har svalnat. Elvispen är att föredra när du tillsätter pulvret.

Lycka till !

Det där väckte min nyfikenhet..måste provas!

[Brynka]

Det där låter bra! Den ska jag testa. Kanske lite cognac i oxå?

Cognac tror jag passar bäst efter maten i en kupa Ok,jag vet inte om det går att blanda sprit i senap tyvärr.

Testa ,det kanske blir en höjdare.

[pleasureseeker]

Cognac i blir fin fint! Men ta det lugnt och överdosera inte.

[Erövrarn]

Västerviks e grym... ingen mening vispa ihop egen!

[Aspeboda]

Färdigt på: 15 min

Ingredienser

1 dl senapspulver

1 dl grädde

1 dl socker

1 msk honung

1.5 stänk potatismjöl

1 st äggula

1 msk whisky (Gärna Islay)

Gör så här

1. Rör ihop senapspulvret, grädden, sockret, honungen och potatismjölet i en tjockbottnad kastrull. Värm upp och låt sjuda i några minuter.

2. Blanda i äggulan och whiskyn och låt sjuda i 4-5 min under ständig omrörning.

Ställ i kylen en stund och njuut!

[Brynka]

Cognac i blir fin fint! Men ta det lugnt och överdosera inte.

Nu blev jag också nyfiken på att testa med cognac. Tack för tipset.

[double action]

Västerviks e grym... ingen mening vispa ihop egen!

Ja Västerviks är riktigt grym. Den är själva referensen, kan jag gör a en godare än den så har jag lyckats! Alltid kul att testa!

[double action]

Recept på Fredriks senap, P1A (hittills bara provsmakad):

4msk senapspulver

4msk rapsolja

3msk ljummet vatten

3msk socker

2msk honung

1tsk ättika

1tsk Lagavulin Destilles edition

cognacen var slut så det blev whisky. Hoppas det inte blev för mycket, den var rätt tydlig...

P1B

4msk senapspulver

4msk rapsolja

1msk ljummet vatten

3msk socker

2msk honung

1tsk ättika

2tsk Cocnac

Edited December 23, 2010 by double action

[Fredrik-flugarn]

Här kommer en rackarns skön en!

- I byn går den under namnet mixos morsas senap. Hon sätter i konjak, men den blir ännu skönare med lite röksmak tycker jag

2dl senapspulver, Colman

2dl socker

3/4dl starkt kaffe (men int espresso, den smaken slår igenom på nåt vis)

1dl vispgrädde

1ägg

1tsk maizenamjöl

1msk matolja

1,5 tsk ättika

Efter behag... Den är riktigt god utan nån av dessa också (jag behagar alla tre jag...)

Svartpeppar typ 1-2krm

Pressade vitlöksklyftor 2-3 st

3-5msk laphroaigh

Rör ihop alla ingredienser (utom spriten) i en metallskål. Värm upp i vattenbad och rör runt tills den tjocknat. Det går självklart att sjuda upp den i en tjockbottnad kastrull under hysterisk omrörning också, jag lovar, den jäveln bränner i bottnen på direkten och ger urksmak åt senapen.

Edited December 19, 2011 by Fredrik-flugarn

[Fredrik-flugarn]

Om man lakar ur pequin peppar "bird pepper" i koskis eller nåt starkt och rör i blir det lite sjuttons gott.

Klart det går att köra pepparn i mortel också men senapen har så kort koktid så jag tycker det blir lättare att få lagom värme när man känner "färdigstyrkan" genast. Mums! Först vanligt senaps-svid upp i näsan och sedan mysvärme överallt.

Jag gjorde en halv sats och hade 5 pepparfrukter i blöt i 1 msk koskis några dagar. "halsbrännarsnapsen" tog slut och det var en jädra tur när man sedan slevade på med stora måttet. Fy fabian vad gott. Nästa år skall det med lite rökwirre också så är det fullbordat!

Edited December 25, 2011 by Fredrik-flugarn

[double action]

Om man lakar ur pequin peppar "bird pepper" i koskis eller nåt starkt och rör i blir det lite sjuttons gott.

Klart det går att köra pepparn i mortel också men senapen har så kort koktid så jag tycker det blir lättare att få lagom värme när man känner "färdigstyrkan" genast. Mums! Först vanligt senaps-svid upp i näsan och sedan mysvärme överallt.

Jag gjorde en halv sats och hade 5 pepparfrukter i blöt i 1 msk koskis några dagar. "halsbrännarsnapsen" tog slut och det var en jädra tur när man sedan slevade på med stora måttet. Fy fabian vad gott. Nästa år skall det med lite rökwirre också så är det fullbordat!

Låter gott!

[Fredrik-flugarn]

Okej... Jag var nyss på och dumpade och märkte en liten nackdel med brännande senap...

-Det är liksom inte färdigt när man svalt den...