Äggost från Tjörn

Ett recept på den bästa efterrätten. Serverad med vispad grädde och jordgubbssylt......mmmmmmmmmmmmmmm. En del hårdföra typer anser att det är en förrätt som skall ätas med sill, men sånt går vi inte med på.  >

Ingredienser:

3 liter mjölk (röd)

6 ägg

1-3 dl socker (här är det mycket delade åsikter)

3 dl gräddfil 

Grejor som behövs:

Stor kastrull

Tunn gasväv (en bit av en gammal gardin går bra)

Hålslev

Äggosteform

En stor och en liten bunke. 

Gör så här:

1: Häll den kalla mjölken i en kastrull.

2: Vispa ihop ägg och gräddfil i den lilla bunken.

3: Häll blandningen i den kalla mjölken.

4: Värm sakta och under omrörning i botten till sjudning

5: Låt sjudningen pågå tills mjölken ystat sig (blivit grynig). Den får inte koka, då blir äggosten hård.

6: När osten flutit upp - lyft av kastrullen och låt den stå några minuter, så osten lugnar sig.

7: Fukta gasväven och täck äggosteformen invändigt med den.

8: Ställ äggosteformen över den stora bunken, det blir mycket vassla som rinner bort.

9: Fånga upp osten med hålsleven, lägg massan i formen. Fyll den i 4-5 skikt och strö socker mellan de olika lagren samt på ovansidan.

10: Vik över de flikar av gasväven som hänger utanför formen så att osten blir täckt på ovansidan.

11: Låt äggosten kallna i formen. Stjälp upp äggosten strax innan den skall ätas. Vissa garnerar med kanel i rutmönster på ovansidan, andra äter den med sylt eller naturell. Vasslan kan användas till bakning.

Kom ihåg att den inte får koka! Bara sjudas till runt 90^oC.