Beef Jerky recept sökes

[Guest diver1]

Har hittat några små påsar med Beef Jerky (25g@26:-) i en butik och undrar om någon har tips på hur man gör det själv?

[Gugge]

Har provat dett recept/förfaringsätt med lövbiff. funkar perfekt. Krydda enligt eget önskemål  Lägg dock ingen folie i botten på ugnen, det skadar

emaljen http://www.bushcraftuk.co.uk/200/oven_jerky.html

/Gugge

[Guest diver1]

Perfekt, detta är precis det jag letade efter 

Var hittar man "Liquid Smoke" som nämndes i receptet?

[Gugge]

Finns motsvarande på välsorterade livsmedelsaffärer, brukar stå i hyllan där man hittar grillrelaterade prylar, typ marinader o dyl.

Den jag använt heter Barbeque sauce, Smoke eller något dylikt.

Lycka till

/Gugge

[Guest diver1]

Kanon, skall kolla i de stora butikerna.

[Tomas]

http://www.edgeflyfishing.com/forum/index.php?topic=9185.0

[farside]

Perfekt, detta är precis det jag letade efter 

Var hittar man "Liquid Smoke" som nämndes i receptet?

Orginalet Liquid smoke köpte jag på den lokala Ica Kvantum.

[Guest diver1]

:-[

Ibland skulle man ha vit käpp  8)

[klacken]

Ta inte för mycket liquid smoke...det tar över fulllständigt och smakar fan om det är för mycket.

[Tomas]

Hittade liquid smoke på mitt lokala hemköp 

[Guest Seglaren]

Då jag hade ett recept avsätt för Bradley Smoker tänkte jag att det kunde vara intressant. Vill man göra det i ugnen så kan ju marinaden vara till nytta. Och vill man göra det the "Bradley-way" så finns all info på  min hemsida då jag börjat saluföra Bradley Smoker i Sverige. På min hemsida finns ett 100-tal recept på fisk och vilt.

Ställer också ut på Sportfiskemässan i Sollentuna. Vi se där!

MVH. Tomas J www.smartfritid.se

Kryddig Olé Jerky

Spicy Olé Jerky

Ingredients

1.5 kg (3 lb) lean meat (beef, venison)

60 ml (4 tbsp) water

60 ml (4 tbsp) Worcestershire sauce

10 ml (2 tsp) salt

10 ml (2 tsp) sugar

4 garlic cloves, pressed

3 ml (1/2 tsp) hot sauce

10 ml (2 tsp) ground cumin

10 ml (2 tsp) ground coriander

15 ml (1 tbsp) chili powder

Preparation

Slice the meat with the grain into 3 mm (1/8") thick strips. Combine the remaining ingredients and rub the mixture into the strips of meat. Place in a glass or plastic (non-metallic) container, cover and refrigerate overnight. Remove meat strips from refrigerator, place on oiled smoker racks and allow to dry and set.

Smoking Method

Preheat the Bradley Smoker to around 65°C (150°F). Using Special Blend flavour bisquettes smoke/cook with the vent open and no water in the drip bowl for approximately 6 to 8 hours.

To Serve

Jerky is a great snack for hiking, hunting and fishing because it needs no refrigeration.

[Guest diver1]

Första laddningen på tork...

[Guest diver1]

Första laddningen klar.

Kryddningen blev en kombination av de recept jag fått tag på.

700g lövbiff

Penslade med Liquid Smoke

Medelhavssalt

Rikligt med Cayenne och Pepparblandning (Rosé, Grön och Svartpeppar)

Granulerad Lök/Lökpulver

Gned in kryddorna i köttet, marinerade ett par timmar i kylen och sedan hängda i ugnen på 70-80 grader en massa timmar.

Tom. sambon tyckte att det smakade bra

Nästa laddning skall få mer "rök" och salt...

[Tomas]

Första laddningen klar.

Kryddningen blev en kombination av de recept jag fått tag på.

700g lövbiff

Penslade med Liquid Smoke

Medelhavssalt

Rikligt med Cayenne och Pepparblandning (Rosé, Grön och Svartpeppar)

Granulerad Lök/Lökpulver

Gned in kryddorna i köttet, marinerade ett par timmar i kylen och sedan hängda i ugnen på 70-80 grader en massa timmar.

Tom. sambon tyckte att det smakade bra

Nästa laddning skall få mer "rök" och salt...

MM samma recept som jag körde ungefär. Körde även en laddning med vitlöks-smak. Jag gjorde också samma misstag för lite "rök" och för lite salt men annars kanon!

[Guest diver1]

Snart dags för en omgång till 

Det tar slut alldeles för fort 

[Schizo]

Ungefär hur länge kör man det i ugnen?

Till dess det är kruttorrt eller sådör "torkat-renkött-torrt"

[Guest diver1]

Ungefär hur länge kör man det i ugnen?

Till dess det är kruttorrt eller sådör "torkat-renkött-torrt"

Allting är relativt  ;D

Har torkat mitt tills det blivit "svart" och lite segt men ändå torrt :-

"torkat-renkött-torrt" är nog ganska lagom, den första satsen blev lite för torr och hård.

[Schizo]

Inte illa, inte lika gott som torkat renkött men i brist på den riktiga vara duger det ju.

Har dock inte provat med lökpulver, ska testa det på nästa sats.

Tog lite väl mycket cayenne på den första satsen också..

[Molle]

Har provat dett recept/förfaringsätt med lövbiff. funkar perfekt. Krydda enligt eget önskemål  Lägg dock ingen folie i botten på ugnen, det skadar

emaljen http://www.bushcraftuk.co.uk/200/oven_jerky.html

/Gugge

Länken funkar ej, någon som kommer ihåg vad det skulle vara i ?

[Gugge]

Länken funkar ej, någon som kommer ihåg vad det skulle vara i ?

Om jag kommer ihåg rätt så penslade jag köttet med liquid smoke, jag kryddade även med

vitlökspulver och lite grillkrydda, yummy

Gugge

[Molle]

Om jag kommer ihåg rätt så penslade jag köttet med liquid smoke, jag kryddade även med

vitlökspulver och lite grillkrydda, yummy

Gugge

Jag marinerade mitt förut, penslade på med liquid smoke, hade på lite löksalt och sen saltade jag och pepprade.

[Gugge]

Jag marinerade mitt förut, penslade på med liquid smoke, hade på lite löksalt och sen saltade jag och pepprade.

Måste ha blivit kanongott´, har du något kvar? Brukar vara svårt att låta bli att nalla...

[hermelin]

Måste ha blivit kanongott´, har du något kvar? Brukar vara svårt att låta bli att nalla...

Är i ugnen nu, luktar i halva huset.

[Molle]

Måste ha blivit kanongott´, har du något kvar? Brukar vara svårt att låta bli att nalla...

Som pappa sa så är dom i ugnen så än är alla kvar och det luktar så juvligt

[Molle]

Provsmakade på en liten bit jag hängt in som torkat lite, Ljuvligt lite synd dock att vissa bitar jag skärde vart så ojämna.