Jump to content

Recommended Posts

Guest diver1
Posted

Har hittat några små påsar med Beef Jerky (25g@26:-) i en butik och undrar om någon har tips på hur man gör det själv?

Guest diver1
Posted

Perfekt, detta är precis det jag letade efter  :)

Var hittar man "Liquid Smoke" som nämndes i receptet?

Posted

Finns motsvarande på välsorterade livsmedelsaffärer, brukar stå i hyllan där man hittar grillrelaterade prylar, typ marinader o dyl.

Den jag använt heter Barbeque sauce, Smoke eller något dylikt.

Lycka till

/Gugge

Guest Seglaren
Posted

Då jag hade ett recept avsätt för Bradley Smoker tänkte jag att det kunde vara intressant. Vill man göra det i ugnen så kan ju marinaden vara till nytta. Och vill man göra det the "Bradley-way" så finns all info på  min hemsida då jag börjat saluföra Bradley Smoker i Sverige. På min hemsida finns ett 100-tal recept på fisk och vilt.

Ställer också ut på Sportfiskemässan i Sollentuna. Vi se där!

MVH. Tomas J www.smartfritid.se

Kryddig Olé Jerky

Spicy Olé Jerky

Ingredients

1.5 kg (3 lb) lean meat (beef, venison)

60 ml (4 tbsp) water

60 ml (4 tbsp) Worcestershire sauce

10 ml (2 tsp) salt

10 ml (2 tsp) sugar

4 garlic cloves, pressed

3 ml (1/2 tsp) hot sauce

10 ml (2 tsp) ground cumin

10 ml (2 tsp) ground coriander

15 ml (1 tbsp) chili powder

Preparation

Slice the meat with the grain into 3 mm (1/8") thick strips. Combine the remaining ingredients and rub the mixture into the strips of meat. Place in a glass or plastic (non-metallic) container, cover and refrigerate overnight. Remove meat strips from refrigerator, place on oiled smoker racks and allow to dry and set.

Smoking Method

Preheat the Bradley Smoker to around 65°C (150°F). Using Special Blend flavour bisquettes smoke/cook with the vent open and no water in the drip bowl for approximately 6 to 8 hours.

To Serve

Jerky is a great snack for hiking, hunting and fishing because it needs no refrigeration.

  • 2 weeks later...
Guest diver1
Posted

Första laddningen klar.

Kryddningen blev en kombination av de recept jag fått tag på.

700g lövbiff

Penslade med Liquid Smoke

Medelhavssalt

Rikligt med Cayenne och Pepparblandning (Rosé, Grön och Svartpeppar)

Granulerad Lök/Lökpulver

Gned in kryddorna i köttet, marinerade ett par timmar i kylen och sedan hängda i ugnen på 70-80 grader en massa timmar.

Tom. sambon tyckte att det smakade bra :o

Nästa laddning skall få mer "rök" och salt...

Posted
Första laddningen klar.

Kryddningen blev en kombination av de recept jag fått tag på.

700g lövbiff

Penslade med Liquid Smoke

Medelhavssalt

Rikligt med Cayenne och Pepparblandning (Rosé, Grön och Svartpeppar)

Granulerad Lök/Lökpulver

Gned in kryddorna i köttet, marinerade ett par timmar i kylen och sedan hängda i ugnen på 70-80 grader en massa timmar.

Tom. sambon tyckte att det smakade bra :o

Nästa laddning skall få mer "rök" och salt...

MM samma recept som jag körde ungefär. Körde även en laddning med vitlöks-smak. Jag gjorde också samma misstag för lite "rök" och för lite salt men annars kanon!

  • 4 months later...
Guest diver1
Posted
Ungefär hur länge kör man det i ugnen?

Till dess det är kruttorrt eller sådör "torkat-renkött-torrt"

Allting är relativt  ;D

Har torkat mitt tills det blivit "svart" och lite segt men ändå torrt :-

"torkat-renkött-torrt" är nog ganska lagom, den första satsen blev lite för torr och hård.

Posted

Inte illa, inte lika gott som torkat renkött men i brist på den riktiga vara duger det ju. :)

Har dock inte provat med lökpulver, ska testa det på nästa sats.

Tog lite väl mycket cayenne på den första satsen också.. :)

  • 3 years later...
Posted
Länken funkar ej, någon som kommer ihåg vad det skulle vara i ? <_<

Om jag kommer ihåg rätt så penslade jag köttet med liquid smoke, jag kryddade även med

vitlökspulver och lite grillkrydda, yummy -_-

Gugge

Posted
Om jag kommer ihåg rätt så penslade jag köttet med liquid smoke, jag kryddade även med

vitlökspulver och lite grillkrydda, yummy <_<

Gugge

Jag marinerade mitt förut, penslade på med liquid smoke, hade på lite löksalt och sen saltade jag och pepprade. -_-

Posted
Jag marinerade mitt förut, penslade på med liquid smoke, hade på lite löksalt och sen saltade jag och pepprade. :(

Måste ha blivit kanongott´, har du något kvar? :( Brukar vara svårt att låta bli att nalla...

Posted
Måste ha blivit kanongott´, har du något kvar? :D Brukar vara svårt att låta bli att nalla...

Som pappa sa så är dom i ugnen :D så än är alla kvar :( och det luktar så juvligt :(

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
  • Recently Browsing   0 members

    • No registered users viewing this page.
























  • Inlägg

    • Jag har haft lite tur i oturen. Jag har en hel del Whiting och Metz, men det allra mesta av det har klarat sig bra. Det som dragit åt sig mest har varit det "allra bekvämaste"... skinnen med öppna påsar... mest Conranch. Visserligen också genetiskt odlat och högkvalitet, men ändå inte samma klass som Metz- och Whitinggrejor. Jag hade turen att bli nära vän med Dennis Conrad på Conranch Farms och har fått en jäkla massa hackelskinn av honom. Det ser ut som om dom har verkat vara lite "avledande" i detta angrepp.
    • Söker ett Greys GR80 696.
    • Jag har identifierat krypen som flyttat in hos mig… Klädmal… Antar att det är samma process? Krypen hade tagit sig igenom ziplockpåsarna, alltså käkat sig igenom och gått loss ordentligt… Hittade döda malar också och har sett en del flygandes ibland på våren men aldrig kunnat förstå varifrån dom kom, innan jag tänkte att d va dags att börja binda igen… Blir nog en nystart när d gäller nackar o fjädrar för min del… En del hade klarat sig men mycke såg angripet ut o d åker rätt ut i skogen… Trist, men men… 
    • Läste någonting intressant om klimatet häromdagen… Tänkte jag skulle läsa artikeln igen, men då var den låst? https://www.aftonbladet.se/nyheter/a/j0BWAn/brittiska-underrattelsetjansten-systemkollaps-inom-fem-ar 3 omvärldsjournalister rankade världsnyheter igår, i samma blaska om jag inte minns fel, för att ge lite vägledning om hur orolig man bör vara över allt som händer, genom att ge en fingervisning om vad man bör oroa sig för samt ranka vad som är viktigast för att adressera. Alla 3 rankade just klimatfrågan som 10/10… Alla 3 gjorde alltså detta, inte ens grönlandskrisen kom upp i samma ”poäng”, utan klimatkrisen va ohotad 1:a på samtligas lista över vad som bör adresseras först och främst… Varför behöver man betala för att läsa det som egentligen bör förmedlas av media framför allt? All annan skit om Trump o annat hjärnmos som ju tydligen är det mest ”intressanta”, och mest lästa just nu är ju gratis? Borde det inte vara tvärtom? 🤔
    • Fortsätter på linjen 'skydda' och kör ett tips som kan spara pengar... döda skadedjur... för säkerhets skull. Jag har hittat spår av skadedjur (pälsänger) bland mina hackel så nu är det hämnd som gäller här hemma... m.a.o. inte "för säkerhets skull" för mig idag . Men det är ändå inget man kan göra en gång för mycket... när det är så enkelt. En "för säkerhets skull" lite då och då, oavsett om man hittat bevis, skadar inte. In med allt i frysen ett eller ett par dygn så dör allt som är I RÖRELSE... och med det menas "det som mumsar eller är könsmoget för stunden". Det som VÄNTAR på att få börja mumsa, växa och sedan föröka sig, men ännu inte kläckts, dör dock inte. Äggen som redan lagts kommer att övervintra i frysen. Därför är man inte färdig efter första gången. Dessa ägg kommer att tina upp och kläckas "när våren kommer" och sedan startar det om igen. Det man dock VET efter första gången är att NU KOMMER INGA NYA ÄGG ATT LÄGGAS (av dessa)... på ett bra tag. Pälsängern är i larvstadiet i flera månader och det är den som orsakar skadorna. Dom vuxna (skalbaggarna) är ganska kortlivade varelser, men effektiva "skadedjursproducenter"... upp till 100 ägg läggs. Så man måste förstå lite om skadedjurets livscykel för att kunna vara effektiv. Här är buden väldigt olika och jag tänker inte säga något säkert heller. Jag har läst "frys en gång... frys igen efter 30-45 dagar"... och jag har läst mycket kortare intervall än så. Så jag kör min egen "för säkerhets skull-kombination": Många gånger, med lite kortare mellanrum men över en längre period. Kan inte skada. Ett eller två dygns frysning varje helg i 8-10 veckor (så kommer jag enkelt ihåg när det ska göras och är heller ingen katastrof om jag råkar glömma det... "det ska ju göras nästa fredag också"). Egentligen är det en sådan här start-slut-frysning jag kör även nu. Fast eftersom jag nu VET att det finns, kör jag många "mellanfrysningar" och varje vecka dödar nykläckt "om något nytt kläckts". Utan att inledningsvis sett spåren och bevisen kanske jag nöjt mig med en sådan där "två-gångers" med lite längre mellanrum. Några nya vuxna kommer det ju ändå inte att finnas på flera månader, men nu vet jag att det finns och vill därför ta nya larver så tidigt som möjligt efter kläckning... inte riskera att dom kläcks tidigt efter frysning och hinner smaska och växa sig större i 4-6 veckor innan jag avslutar dom. Något man kan vara lite tacksam över är att pälsängern är en riktig nedskräpare... som inte bryr sig om att städa efter sig. Den lämnar tydliga spår när den är på besök. Dessutom genomgår larven 16 olika stadier och ömsar därför skinn många gånger... som den bara lämnar och äter vidare. Så samma larv kan lämna många "kostymer" liggande bakom sig. Men nu är det fredag... "hackelfredag nummer tre"... av 8+. 😎🥷 Exempel på olika spår... och otvetydiga bevis. Ser ni sånt här är det dags för frysning och inte längre tänka "utifall att". Det som gäller nu är "bättre fyra gånger för mycket än en gång för lite". Döda - kläcka - döda - kläcka - döda - o.s.v... FÅR INTE AVSLUTAS MED KLÄCKA.
    • Söker ett spö i klass 6, 9ft. Medium fast aktion.
    • Använd 2 pass, var för stor för mig. Storlek L. Kan tänka mig byta mot en medium Vadarjacka i samma prisklass. (Endast svart eller grå färg)
    • Hej på er!  Letar efter ovan nämnda linan i antingen flyt, flyt/intermediate spets eller 3D flyt/hover/inter. Hojta till om du har en liggandes! 
    • Gärna byta mot Patagonia vader jacka
  • Ämnen

  • Images

×
×
  • Create New...