Lillefars torktråd, skinkan !!!

[Christian]

aha, kul kul! Jag har en degtråd under receptarean, tyvärr är alla bilder Tomas Ledin-väck. Kan slänga upp ett par limpor från sista baket här nedan istället!

[Christian]

400g dinkelsur

ca 1kg Manitoba cream bagarmjöl

25g jäst

500g vatten (30 grader)

25g salt

1dl blötlagd hel dinkelkorn

Baka av i 275grader 5 min med lite ånga, därefter vädra, sänka till 200grader. Kör till innertemp 97 grader. Bränn sista minutrarna tills mjölet börjar ryka.

"Kärlek och färskt bröd kan man inte slösa nog mycket med"

arabiskt ordspråk

peace

[Jabbe]

Ähh, mögel är väl inget, det gjorde man ju penicillin av förr?

Det blir rena hälsokuren att äta den där skinkan när den är färdig, antingen skär du bort möglet eller tvättar med ättika,

man slänger väl inte mat heller? Ibland så har jag varit med då det blir lite mögel på älgköttet då det inte hängt nog torrt, det fixar vi i alla fall med en vass kniv och det har aldrig varit några problem med konstig bismak där inte...

Tricket är nog att hålla torrt och luftigt då man torkar...

Torka färdigt och testa är mitt råd!

[Doj@n]

Tror inte möglet i sig är nåt att oroa sig för. Skär bort det bara... Anledningen är garanterat att du har för hög fuktnivå i källaren. Köp en avfuktare...