Lillefars torktråd, Guanciale (fast på fläsk)!!!

[lillefar]

Här är mitt försök att grava/torka sidfläsk, ska likna den talienska maträtten Guanciale (Torkad griskind).

Dag 1: 7:e januari.

Vanligt, ljusrosa sidfläsk.

Samma sidfläsk inbäddat i salt, timjan, basilika, oregano, rosmarin, socker, enbär och svartpeppar. Köttet blir mer gravat än saltat.

Nu ska det in en vecka i kylen.

Sen använder man det istället för t.ex bacon. Detta skall altså stekas innan ätning.

[lillefar]

Dag 2: 13:e januri.

Nyss uttaget ur kylen. Se på färgen, mycket mörkare och betydligt fastare.

Hänger på plats bredvid skinkan.

3 Veckor ska det hänga.

[Flisan]

Vätskar det något?

[lillefar]

Vätskar det något?

Den vätskade en del under saltningen/gravningen.

Jag hällde bort det och hade in lite ny kryddblandning.

[misotalo]

Hur går det här då?  :

[lillefar]

Hur går det här då?  :

Provsmakning i morgon tror jag, återkommer från sjukhusbädden.

[sempai]

Provsmakning i morgon tror jag, återkommer från sjukhusbädden.

;D

[sasse]

Hur gick det?

Blev det något att äta?

[lillefar]

Surt sa räven om steken ;D

Dvs, den är utburen i skogen

[misotalo]

Surt sa räven om steken ;D

Dvs, den är utburen i skogen

;D

[sasse]

Surt sa räven om steken ;D

Dvs, den är utburen i skogen

Helt oätligt mao?

[Nocke]

Surt sa räven om steken ;D

Dvs, den är utburen i skogen

;D ;D Bra försök dock!