Hoppa till innehåll

Bästa receptet på gädda?


Fettfenan

Recommended Posts

Jag har någon sorts medfödd avsmak för gädda, men den har nog aldrig fått någon riktig chans. Ska ismeta till helgen - blir även det en ny uppleelse för en insnöad flugfiskenörd. Går det väl tänkte jag prova fixatill en gäddmiddag och efterfrågar därför det optimala gäd-receptet.

Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Jag har någon sorts medfödd avsmak för gädda, men den har nog aldrig fått någon riktig chans. Ska ismeta till helgen - blir även det en ny uppleelse för en insnöad flugfiskenörd. Går det väl tänkte jag prova fixatill en gäddmiddag och efterfrågar därför det optimala gäd-receptet.

Kokt gädda med gräslökssås och potatis :lol:

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

  • 3 weeks later...

Skånska Kustfiskeklubben brukar servera gädda en gång om året, då blir det alltid "Havande Gädda", receptet finns på klubbens hemsida

Receptet är gammalt och som komplettering kan nämnas att vi på senare år har kommit på att flugfångad gädda smakar bättre än spinnfångad.

Vi har också vidareutvecklat receptet med en "Royale-version" där den färdiga rätten garneras med gräddstuvade kantareller.

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Jag delar din medfödda avsmak och då har jag ändå provat ett gäng recept, allt från anjovisspäckad till gräddkokt.

Hur jag än tillreder gäddan tycker jag att den smakar dy och jag har provat gäddor från mycket rena vatten.

Dock har jag hört sägas att ett mix av gädda och lax skall bli gott som sk queneller (fiskbullar :huh: ) men har inte provat.

Lycka till och meddela om du hittar något som smakar bra, vi kanske har samma "defekt" i smaklökarna :unsure:

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Som Norrbottning fick man lära sig som barn att man inte äter gädda. Kommer ihag en episod da jag var i 10-ars aldern,mina föräldrar var pa

semester och farmor var hemma hos oss för att se efter huset och mig. Jag stack ut med en kompis för att fiska och vi kom stolta hem med ett gäng

gäddor varvid farmor pekade pa soptunnan och sa; Vi at gädda da jag var barn, vi var fattiga och det var krig ute i Europa (1:a Världskriget) , men

nu behöver man inte äta gädda längre.

Men undrar inte om gäddans daliga rykte kommer fran att manga ätit gädda fran tjärnar och dyyiga sjöar, en gädda fran havet eller en norrländsk älv bör inte smaka daligt.

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Hett tips:

Gäddans speciella smak o lukt som vissa har svårt för (bl.a. jag själv) sitter i huvudsak i skinnet. Skär loss skinnet från filéerna (att fjälla räcker inte) så får du fina filéer med en mild o bra fisksmak.

Eftersom smaken blir ganska neutral så funkar det hur bra som helst t.ex. till olika fiskfärsrätter men även som de är.

Om du vill vara extra petig så skär du också bort bröstbenen från filéerna eftersom det även (enligt vissa) kan sitta en del gäddsmak i bukhinnan.

Det är möjligt att det går bra att flå hel gädda också men det har jag inte testat.

DB

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

  • 1 year later...

Och så färsk och fin den håller sig då! :)

Jag tycker nog inte att det är fel att ta upp en gädda i lagom storlek då och då, typ 3kg kanske!

Ovanför mina föräldrar i Karlshamn bor en gammal dam som förr ofta fick gädda av gubben sin. Gubben är numera död, och hon får inte tag i gädda lika lätt. Jag har tagit hem några mindre gäddor till henne, snacka om att hon då blir glad, det är en härlig syn!

Själv gillar jag dock inte gädda, kan inte med smaken helt enkelt.

Men dom som kan det säger att det ska vara fint att mala köttet och göra typ fiskbullar av det.

Men vi vet ju trots allt att det är såsen som är godast.. -_-

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Jag tycker nog inte att det är fel att ta upp en gädda i lagom storlek då och då, typ 3kg kanske!

Ovanför mina föräldrar i Karlshamn bor en gammal dam som förr ofta fick gädda av gubben sin. Gubben är numera död, och hon får inte tag i gädda lika lätt. Jag har tagit hem några mindre gäddor till henne, snacka om att hon då blir glad, det är en härlig syn!

Själv gillar jag dock inte gädda, kan inte med smaken helt enkelt.

Men dom som kan det säger att det ska vara fint att mala köttet och göra typ fiskbullar av det.

Men vi vet ju trots allt att det är såsen som är godast.. -_-

Självklart ska man kunna ta rätt på en matgädda ibland, brukar ta rätt på dom om dom blivit illa krokade typ, och gäddfärsbullar eller queneller har varit för djävla gott dom gånger kära mor bjudit på det! :)

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

  • 7 months later...
  • 9 years later...

Ingen har sagt det ännu, kanske är det lite tråkigt men en stor fisk som gädda är perfekt att röka!

Bara att dra av köttet från benen och smaska i sig efteråt.

Den ska läggas rensad och halshuggen eller filead täkt av flera hekto salt i minst ett dygn och suga åt sig.

Sedan ska den rökas länge med al och enspån.

Redigerad med Myggan som flög till månen
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Gädda är gott... men det krävs att den är färsk och att man tar bort skinnet och avlägsnar alla(samtliga) ben. Den dåliga smaken sitter i skinn och ben så bara de är väck så är det faktiskt en riktigt trevlig fisk.

  • Like 1
Länk till kommentera
Dela på andra webbplatser

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Gäst
Svara på detta ämne ...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Läser
  • Användare som läser detta    0 medlemmar

    • Inga registrerade användare tittar på detta sida.






















  • Inlägg

    • Lustigt. Jag kör något snarlikt sedan några år då jag har gått väldigt mycket i barfotaskor de senaste 5 åren och inte fixar något annat än helt platta/horisontella sulor - varvid de flesta vadarskor går fetbort (de är dessutom imho som regel alldeles för trånga i tåboxen) då de 'slopar' framåt som nästan alla skor. Jag löste det dock på ett annat sätt - bär ett par gamla Imago midjevadare som är kraftiga, och samtidigt väldigt sköba och har en väldigt välbyggd socka, men dessvärre numer läcker ganska betänkligt. Under dessa bär jag ett par tunna billiga Vision-vadare (jag köpte två par och har för mig att jag betalade 1500:-/par för tre år sedan). Två lager neopren om foten. Sen bär jag en Simms neoprensocka innerst om det är kallt på riktigt. Skulle jag mot förmodan behöva en hårdare sula drar jag helt sonika över ett par reef walkers från Vans (alltså ett par vanliga skate-vans fast helt i gummi gjorda för surfare). Jag använder numer alltså inte vadarskor alls när när jag fiskar mitt hemmarev - och satan vilken skillnad det gör hur mycket man kan känna botten med fötterna (en klar uppsida om man fiskar i mörker...). Lite oortodoxt kan tyckas men efter 12 år med stenhård yoga blir kroppen och balanssinnet lite lustigt - och jag har dessutom ullallergi så jag kan inte bära något annat än bomull innerst, så såväl ullsockor som ylleunderställ. Så - det blir barfota i vadarna (eller då en neoprensocka). Så, jag tror ni är något på spåren. Ett annat ställe att leta efter intressanta neoprenskor är såklart surfbutiker - Ett par 5 eller 7 mm booties från O'Neill borde funka ypperligt om man vill ha en mjuk sula. Vill minnas att jag använde 5mm när jag fortfarande surfade i Sverige. -- Hade dock inte valt detta sätt att handskas med vadare om jag fiskade uppe i Hårkan...
    • Juuu, det skall bli en tung försäsong. Vattenmängder är av helvete. Bäst att forspaddla tills juli. Men, om man vill få tunga öringar, så måste man använda tunga uv-limlarvor. 3,5-4-mm kula och bly på skaften. 
    • Söker en rulle för laxfisket, ska passa till 15-16 fotare. Helst danielsson.
    • Jag kan bara hålla med. Jag skaffade ett par neopren skor för flytringsfisket med stora dykar fenor (vadarskorna passar inte) och köpte ett par från Ursuit för många år sedan, de fungerar kanon! Även i kallt vatten precis efter islossningen så håller jag fötterna varma och fryser inte.  De är så pass sköna att jag valt att gå x antal kilometer i dessa till fjälls till nästa vatten. Visst, de är inte lika stabila som snörade vadarskor med stabilt skaft men riktigt behagliga på! Absolut inget att vandra i men någon km mellan sträckorna går fint. Jag har alltid med vadarskorna men senaste säsongerna har dom faktiskt blivit oanvända.  Sen är dom mycket smidig av och på, vilket är skönt för en annan med diverse ryggproblem.  Dessa har jag köpt. 
    • Har alltid gillat SA, men aldrig fiskat deras linor på kusten. Där har jag fiskat, GL, Loop samt Vision Kust. Fiskade SA volantis igår, så nu måste jag tydligen byta ut resterande kust-linor. Vilken lina, spikrak, sån otroligt fin coating.  
    • Köpes i bra skick. Inga fantasipriser tack.
    • Har normalt storlek 46 på skor/kängor… köpte storlek 47 och det passar utmärkt med tjocka strumpor och neopren sockan på vadarna. Breda i storlek så det är inget som klämmer etc som jag tidigare upplevt och störts av med mina vanliga vadarskor. 
    • Hej - jag skaffade mig för ett antal år sedan ett SAGE One switch 11'6" för just det ändamålet och jag tyckte inte det funkade alls. Det byttes därför mot ett Radian 6wt enhands... Ju längre spöt blir desto mer vindfång får man i klingan, och gårn man ner i klass 4/5 (jag velade mellan klass 4 & 5 men hamnade på en fyra med vilken jag kastade enhands med en sjua-lina och tvåhands med en Ambush-sexa) så upplever jag det som problematiskt att hantera vinden (den stökade till det och jag fick det inte att funka kastmässigt vare sig enhands eller tvåhands). Det var en snubbe här på edge som bytte till sig det, och han skulle ha det till just havsöringsfiske utanför GBG - jag har dock inte hört hur det har gått för honom med spöt. Jag hade någon idé om att kasta skagit, men jag fick det som sagtvinte att funka i blåst och skvalpigt vatten. Mitt nästa switchspö blev ett Scott L2H 11' 6wt - det har jag dock aldrig kastat enhands men fiskat det antingen med en Ambush-sjua med en SA laxtafs som väger sådär 30-40 grain, eller en OPST skagitklump. Jag skulle dock säga att det swingar ungefär som en enhandsåtta. Det är betydligt sävligare i aktionen än mitt gamla One och passar mig avsevärt bättre (men jag använder det i älv, inte på kusten - där kör jag enbart enhands). Med det sagt - till det syftet du är ute efter skulle jag välja en snabb sexa på 11 fot (möööööööööööjligen skulle jag kunna sträcka mig till 11'6"), snarare än en femma på 11'6"-12'. Kortare snabbare spö ger möjlighet att trycka mer kraft i linan, och men har mindre vindfång i klingan vid bakkast om man fiskar i medvind (vilket är ett genuint problem med ett långt, relativt, vekt spö - det flexar såpass mycket i vinden att manb tappar kraften i bakkastet). Kan du hitta ett Scott T3H är det förmodligen ett ganska bra val, den är snabbare än mitt L2H - det fanns ett par till salu här på edge förra året, kanske finns något av dem kvar. Jag tycker L2H är underbara, men det låter som du är ute efter något annat. Jag var inte nöjd med mitt One, vilket jag dessutom knäckte med ett tvåhands överhandskast på kusten - så jag skulle undvika One (jag hade två, ett switch och ett enhands - bägge levereades som fyrdelade och var bägge efter en säsong fspontant ombyggda till femdelade - ja, jag knäckte bägge på mindre än sex månader - inga bildörrar eller grenar var inblandade det skedde genom kast). -- Här finns en video på en snubbe som drillar bonefish med ett One 4wt (han kastar skagit och har linkorg):   Samma snubbe bryter en 22lbs GT med samma spö: del 1: del 2: Hans tankar om lätt switchspö i saltvatten: http://yuenmah.blogspot.com/2013/03/sage-one-4wt-switch-rod-review.html -edit- lägger in en gammal video med Ed Ward som lärde mig mycket om just switchfiske med lätta 4-6wt switchspön nångång för sisådär tusen år sedan (känns det som idag). Klart sevär även om det handlar om skagit... Lycka till.
  • Ämnen

  • Bilder

×
×
  • Skapa ny...