Hoppa till innehåll
Zelle

Rökning och rökugnar!

Recommended Posts

Är definitivt byggnödig! Men som livet ser ut just nu borde det vara nån lösning som fungerar på en höghusbalkongtongue.gif

-Får nog hålla mig till polarns rökbastu i juletider och turistlådan när jag är på luffen!

Al is da shit. Bor man i norden skall det vara al.happy.gif

Redigerad med Fredrik-flugarn

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Jaha, då kan det vara lite svårt. Du får bygga en minirök som du kan ställa på spisen... haha.

På med fläkten bara.

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

På söndag smäller det. En hel dag vid röken.

Har laddat med 2 skinkor, en rådjursbog, en rådjursstek och lite mer småbitar av rådjur.

Får nog köpa på mig nån mer termometer till köttet tror jag. Det varierar ganska mycket i volym.

Sent from my HTC Wildfire using Tapatalk

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Jädrar va avis jag blir på din rök*dreglar*

Är precis så jag skulle vilja ha det här hemma nu när man blivit månskensbonde, får höra av mig till dig i vår och

få lite tips på dimensioner på rör, låda osv om det är ok, har en kompis med svetsverkstad som kanske kan hjälpa mig med de delarna, är en av drömmarna jag haft, en egen rök på landet!! ;)

Hoppas det blir bra för dig nästa laddning, ser fram emot att höra resultatet.

Häls

Conny

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Ja det är bara o höra av dig så ska jag dela med mig av mina erfarenheter.

Nu har den varit igång några timmar.

Tyvärr har kött-termometen ballat ur. Min digitala.

Har två stenåldrestermometerar som får duga.

Men lite synd o behöva öppna ugnen för o läsa av köttempen...

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Nu är det mesta av rådjuret klart. Bara bogen kvar. Skinkorna behöver lite mer tid också. 51ebe3c1-2d0c-54bf.jpg

Sent from my HTC Wildfire using Tapatalk

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Nu är allt klart. Hår provsmakat lite på rådjuret. Det blev kanon. 51ebe3c1-3c8e-5183.jpg

Sent from my HTC Wildfire using Tapatalk

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Zelle det går alldeles utmärkt att kallröka i alla ungnar. Metod: Du tar en plåt tex en gamal braspanna lägger endast spån helst al i en "hästskoform", i mitten av hästskon så viker du ett foliepapper ungf. 5-60 mm högt det ska bilda ett T. Orsaken till att man gör så är att då får man dubbelt så lång brinntid-röktid på samma plåt. När du nu startar upp spånhögen så tar du lite t-sprit och slår på i början av den ena änden av hästkon och fjuttar på, i början så brinner spånet men det släcks efter en liten stund och då ska spånet bara pyra. Beroende av hur hög eller bred din spåhög är så när det brunnit ut kan du köra igång nästa vända el så kan du vänta till dagen därpå,så kan du hålla på tills du får den rätta rökbehanlingen.

Låter lite komplicerat men är otroligt lätt när man gjort det ett par ggr.

Det enda som kan sätta stopp för din kallrökning är ju om omgivandetempen är högre än 20-25 grader.

Om du har problem hör av dig.

roffekock

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Nu är allt klart. Hår provsmakat lite på rådjuret. Det blev kanon. 51ebe3c1-3c8e-5183.jpg

Sent from my HTC Wildfire using Tapatalk

Ser mycket bra ut men kanske en aning mörkt,men det är en smaksak. Hur har du saltat köttet?

Om du inte har provat att lakespruta så testa det. :rolleyes:

Om du kan läsa Danska så har du en länk här som är bra http://www.rygeovnen.dk/rygeovn_link.htm

och en till som jag tror att du kommer att tycka om http://www.baalmand.dk/

Redigerad med roffekock

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Slänger upp lite bilder från förra rökningen.

Två nya 3-kilos skinkor inköpta idag. Ska rökas lagom till jul.

Grymt, helt klart vill ha på det.

Ska bygga något liknande när jag börjar med alla uteprojekt ^_^

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Tackar för tipsen med kallrökningen där. Kanske får provas någon gång när tid finnes.

Jag lägger bara köttet i saltlake i 4-5 dygn. har fungerat bra hittills. Jämnt saltat hela vägen.

Har funderat på att skaffa mig en saltspruta. Ska kolla upp det närmare.

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Har kommit över lite mer rådjur nu :D

Ska röka 2 baklår till helgen hoppas jag.

Ingen här som har saltat med spruta? Skulle vara fint med lite tips.

Ska saltlagen vara lika "stark" som vanligt?

Hur tätt o hur mycket lag ska sprutas in?

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Det blev skjutet lite på framtiden. Ska röka dom nu till helgen.

Håller på att koka saltlag för fulla muggar nu!

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Trevligt. Alltid kul med nya tester. Man lär sig mer hela tiden.

Mina stekar är redan uppe i 54 grader. Har hängt strax över 6 timmar i röken.

b21c55e3-330c-e737.jpg

Sent from my HTC Wildfire using Tapatalk

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Vilka träslag funkar ett röka med förutom Al.

Jag har gott om Asp på mina marker, hur funkar detta lövträd till rökning?

/Peter

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Alla lövträd funkar att röka med.

Frågan bara vilka som är goda ;)

Går man på mer traditionella trädslag så ger ju Hickory en trevlig röksmak.

Blir även utmärkt med olika frukträd som äpple och päron.

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Alla lövträd funkar att röka med.

Frågan bara vilka som är goda ;)

Går man på mer traditionella trädslag så ger ju Hickory en trevlig röksmak.

Blir även utmärkt med olika frukträd som äpple och päron.

Lite det som var min fråga ;)

Någon med erfarenhet av Asp?

Hickory har jag provat och det var fint som snus, men jag har inte så många Hickory-träd i Aspeboda :D

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Lite det som var min fråga ;)

Någon med erfarenhet av Asp?

Hickory har jag provat och det var fint som snus, men jag har inte så många Hickory-träd i Aspeboda :D

Sugit på den här länken?

http://www.grillparty.se/roksmaksattning.htm

Man blir riktigt röksugen!wub.gif

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Nu ligger nästa laddning i saltlag,

En hjortbog, 2 rådjursbogar och 3 stekar från vildsvin!

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Nu är frysen laddad med rådjur :D

2 bogar och 2 baklår. Får bli o hänga in bogarna nån gång framöver!

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Nu är frysen laddad med rådjur :D

2 bogar och 2 baklår. Får bli o hänga in bogarna nån gång framöver!

Dräglar .Kanske får man en smakbit vid kaffebordet om vi hamnar på samma ställe igen ;)

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Ja då, det kan nog hända om du har lite tur med tajmingen.

Inte varje dag man har tillgång till räkt bog. Den brukar ta slut rätt fort!

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Hej

Jag har precis byggtr mig en rök nu i helgen och har nu några frågor.

Först, vart kan man få tag i lämpligt galler till röken.

Jag behöver något i måtten 67*67cm

Sen undrar jag över den optimala temperaturen att försöka hålla för att varmröka kött, framförallt gris (egen uppfödd) men även annat kött. och vilken innertemperatur man ska upp i?

sen det med saltningen? lämplig blandning på saltlag? och finns det någon skola för tid per kilo?

/Håkan

file://localhost/Users/hakanandersson/Desktop/rök1.JPG

file://localhost/Users/hakanandersson/Desktop/rök2.JPG

Dela det här inlägget


Länk till inlägget
Dela på andra webbplatser

Skapa ett konto eller logga in för att kommentera

Du måste vara medlem för att lämna en kommentar

Skapa ett konto

Registrera dig för ett nytt konto i vårt samhälle. Det är lätt!

Registrera ett nytt konto

Logga in

Har du redan ett konto? Logga in här.

Logga in nu

  • Användare som läser detta    0 medlemmar

    Inga registrerade användare tittar på detta sida.





















×