Selected dinners

420g Abbas “inläggningssill på 5 minuter†OBS !!! 1 kruka färsk basilika 2 dl matlagningsyoghurt salt och peppar 75g valnötter ev. 1-2 vitlöksklyftor (valfritt) Mixa basilikabladen med yoghurt och häll i en skål. Krydda med salt och peppar. Grovhacka valnötterna. Häll av lagen från sillen, låt rinna av och skär i centimeterstora bitar. Blanda sill och nötter med yoghurtsåsen. Garnera med basilikablad och hela valnötter. Servera genast.

Gjorde denna snacksrätt igår och blev helt frälst, riktigt gott som tilltugg. Släng ihop en pizzadeg på en dl vätska, 2-2,5 dl vetemjöl, 1o gram jäst och en nypa salt. Låt degen jäsa under plastfilm i kylen några timmar. Kavla ut 4 st pizzor i storleken av en utspärrad handflata ungefär (lillefar size). Skiva potatis i ett järn eller i maskin riktigt tunt, max 2 mm. (Du får göra det för hand om du tycker det är roligt) Lägg på potatisen i fiskfjällmönster över hela pizzan (Orginalet säger takpannemönster, men tyckte fiskfjällsmönster passade bättre här.) Salta o peppra från kvarn (om du har nån), klipp över gräslök. Ringla över olivolja. Kör ca 15 min i ugn på 250 …

Ingredienser 2 skivor rostbröd Jordnötssmör 1/2-1 banan Smör Gör så här Skala och skiva bananen. Bre ett tjockt lager jordnötssmör på brödskivorna. Lägg bananskivorna på den ena brödskivan och lägg den andra ovanpå och tryck ihop litegrann. Sätt stekpannan på medelvarm värme och lägg i en ganska stor klick smör. När smöret smält och fräst färdigt, lägg i smörgåsen och stek den gyllenbryn på båda sidorna. Servera med knaperstekt bacon Så knäpp att den troligen är god,ska nog ta och prova.

Här är mitt försök att grava/torka sidfläsk, ska likna den talienska maträtten Guanciale (Torkad griskind). Dag 1: 7:e januari. Vanligt, ljusrosa sidfläsk. Samma sidfläsk inbäddat i salt, timjan, basilika, oregano, rosmarin, socker, enbär och svartpeppar. Köttet blir mer gravat än saltat. Nu ska det in en vecka i kylen. Sen använder man det istället för t.ex bacon. Detta skall altså stekas innan ätning.

Lägger upp den nytt efter hackarna. Samma bild som förut, det har inte hänt något spec ännu. Dag 1: 2:a Januari.

Flötgröt 6 dl grädde 1 dl vetemjöl 1/2 tsk salt Koka grädden på svag värme c:a 5 min. Vispa ned mjölet försiktigt, litet i taget. Vispa gröten slät tills den släpper från kanterna. Salta Späd ev. med 1/2 dl vatten. Serveras till kokt öring/Röding och kokt potatis

Nå? Va har ni tänkt? Ge oss några relevanta tre rätters förslag.

Krossa en hel färsk vitlök, blanda detta med 250g smör, 4 tsk salt, 4 tsk svartpeppar. Smörj in sadeln med blandningen och lägg den i en djup ugnsform, häll sedan 4 dl vatten i formen och sätt in den i ugnen på 225 grader med grill, ös sadeln var 10:e minut. Ta ut sadeln efter 45 minuter, ös den en sista gång och linda därefter in den i folie och låt den vila 15-20 minuter. Skär loss sadeln och dela i stora bitar 2-3cm breda, serveras med fördel till potatisgratäng och rödvinssås eller bearniese.