Recept

Här lägger vi upp länkar som är relaterade till matlagning. Skriv gärna något kort om vad det handlar om. Länkar: http://www.alltommat.se/ -Den kända tidningen om mat. http://www.scan.se/ -Ja rätt självskrivet vad det är för sida... http://www.arla.se/ -Mjölkprodukter

Som sagt, var köper jag Renkött någonstans i närheten av Stockholm? Och då menar jag inte ICA för 399:-/kilot. Någon som vet?

Jag har någon sorts medfödd avsmak för gädda, men den har nog aldrig fått någon riktig chans. Ska ismeta till helgen - blir även det en ny uppleelse för en insnöad flugfiskenörd. Går det väl tänkte jag prova fixatill en gäddmiddag och efterfrågar därför det optimala gäd-receptet.

Vill bara tipsa om hur jag torkat både nötkött , renkött och älgkött på ett snabbt och smidigt sätt. 3 dagar i saltlag och ca 5-7 dagar i torklådan beroende på hur genomtorkat man vill ha det. Här är en länk till torklådan som jag använde mig av att bygga min. http://bodentrolling.blogspot.se/2010/11/turbotorken.html Jag fick tag i ett rostfritt ungsgaller som jag använde mig av i stället för gängstålen att hänga köttet i ... klippte sen bort lite galler då så det inte blev så tätt och gjorde köttkrokar av bitarna som jag klippte bort. Här en länk till saltlagen som jag använde mig av ...... halverade dock den och fick ändå över saltlag till ca …

Vad serverar ni för lax hemma på middagsbordet? Alltså vilken typ av lax och härkomst är motiverbart både ur hälso- och miljösynpunkt? Norsk odlad går inte att motivera på något sätt och egenfångad dioxinstinn östersjölax tar också emot att servera till barnen hemma. Tragiskt! Barnen älskar lax men jag vet inte riktigt på vilket ben man ska stå på... /Tobias

Hej, Jag har ärvt en rök. Blir inte riktigt klok på hur den funkar. Tänkte att det kanske finns kompetens här. Det är en relativt hög "spann" med lock och ett galler längst upp som man hänger det man vill röka i. Längst ner på sidan så finns det en liten låda ca 12 x 25 x 8 cm. Det är denna man ska elda i förmodar jag. I botten av spannen är det som ett bord med luftspalt mot kanten. Man eldar under det bordet. När jag fick den så var det en bunt fin väldoftande ene-spinkved med. Kluvna till 2-3 cm tjocklek. Frågor: 1. Vad eldar jag med? Spinkveden, briketter eller kol eller nåt annat? 2. Var lägger jag rökspånen? På bordet inne i spannen? …

Ikväll skall min lagrade hushållsost (lagrad i 2 år) prövas för första gången. Läste om denna kvinna för några år sen http://www.dn.se/mat-dryck/reportage/vallagrat-1.295986 och blev influerad. 1.5 år efter sista förbrulkningsdatum ska de vara som bäst, dvs nu. Spännande spännande

Funderar på vilken smak min gravade jullax ska ha... Tidigare år har jag prövat klassisk dill, lingongravad och limegravad. Jag har en oöppnad gammal Bowmore som jag skulle vilja involvera på något sätt... Hur gör man med sprit på gravlax, baddar man efter eller innan själva gravningen? Så, fram med goda förslag att smaksätta årets jullax!!! Rickard.

Fick en havsöring med rom i sig, känns dum att låta den gå till spillo. Kan man göra något med den?

Nu börjar det bli grilltider även här uppe i Nordpolen. Det är nästan 20 år sen jag grillade sist (bott i bostadsrätt) men nu har vi alla möjligheter till detta. Givetvis har en kolgrill av det bättre slaget införskaffats. Vad har ni för tips? Allt från grilltider, recept, rengöring och tillbehören kring grillning. Gärna lite annorlunda grillrecept

Jag brukar ju alltid tillaga vilt på julafton. Någon som kan tänka sig att sälja lite hjort, rådjur eller vildsvin? Eller ta emot en beställning?

Har fångat flera stycken sådana här fiskar när jag flugfiskat efter havsöring. Har tagit dom både i åmynning och i havet på västkusten. Är det sik? Denna var lite större än de andra och vägde kanske 8 hg.

Håll ihatten, här är nåt för den tålmodige! Surdeg förknippas ju ofta med mörkt finskt bröd, men här kommer några erfarenheter från min hösttermin som har ägnats åt att baka bröd. Vi börjar från början: Surdegsgrund Steg 1: Blanda 1dl vetemjöl med 1dl vatten, täck över och låt stå varmt i ett keramiskt kärl i 12 timmar Steg 2: Blanda i ytterligare 1dl mjöl+1dl vatten, låt stå varmt 12 timmar till Steg 3: Upprepa samma procedur och låt stå 12 timmar till. Nu har du en bubblande sur grund som är en ljuvlig smaksättare och vildjäst vid bakningen. Den skall vara som seg pannkakssmet när den är klar, och ha en stickande syrlig doft. Ljust matbröd Morgon: Späd ut surd…

Måste kolla upp om någon på detta forum vet hur man får bort benen när man filéar en abborre. Jag klarar att flå den men när jag försöker skära till filérna blir det bara slamsor kvar eller så jäkla mycket ben att en tusenfoting skulle se ut som en vietnamveteran i jämförelse Jag skulle gärna vilja ha en detaljerad beskrivning av hur man skär bort filérna utan alla ben och utan att det blir 99 små köttslamsor av det hela!!! Tack på förhand :-*

Fick hem ett rådjur som jag styckar nu. Funderar på att röka ett framben. Är det någon här som har gjort det? Vilken temp ska det ha?

Eftersom jag är nåt så politiskt inkorrekt som en fiskätare så måste jag bara säga: Stekt Rödtunga måste vara världens godaste fisk! Vilken är er favorit? ( gärna recept! )

En kopia på Västerbottensost som faktiskt smakar helt okej, kostar typ hälften. Skickat från min ST27i via Tapatalk 2

Fyll på här när ni hittat på nåt gott med lite chili i -Kom ihåg att tvätta tassarna ordentligt innan du du petar på nåt känsligt ställe. 1 liter mustig fyllig "chunky" salsa 15min jobb + 1h 15min koktid 400g tomatkross 2 paprikor (300g) 5 cm zuccini (100g) 2 lökar(200g) 2 vitlöksklyftor 0,5dl balsamvinäger Chilin efter behag 1-2st milda ->barnsås 4- 6st milda ->butiksmedium 2 milda, 1 habanero ->het 4 milda, 2 habanero ->inferno njutbart för ett ytterst litet fåtal där jag inte ingår 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk mald koriander (färsk går int tusan ti hitta här) 1/2 tsk spiskummin 1/2 tsk rosmarin 1/2 tsk timjan 1/2 tsk…

Hej alla, Har två bäck eller brunöringar i frysen som jag funderar på att tillaga, någon som kan dela med sig av ett trevligt recept ? Tack på förhand,

Pudelfilét med grönpepparsås och kanderad potatis Marinera filén med KajPs marinad och låt den ligga i denna över natten. Grilla filén på kolgrill med medelvärme tills köttet blivit färdiggrillat på utsidan och rosa färgat på insidan. Till såsen beöver du: 1 msk smör 1 gul lök 1-2 msk krossad grönpeppar 1 msk fransk senap 1 dl vatten 1 hönsbuljongtärning 3 dl grädde Gör så här: Finhacka löken. Smält smöret i en kastrull, lägg i löken och låt den fräsa på svag värme utan att ta färg. Tillsätt grönpepparn, och låt fräsa ett par minuter till. Tillsätt senap, och späd med grädden och vattnet och tillsätt buljongtärningen. Låt s…

drog en fin långa på turen igår... nu undrar jag om någon besitter något schysst recept på denna fisk:)?

Halloj alla glada, Idag så tog jag med hem en båge på 1,2 kilo för att testa äta denna fisk (man måste prova om man fiskar den jue ) Jag letade lite på nätet men hittade inget så speciellt så jag testade att rensa den och ta av huvud och fjäll, snitta upp skinnet saltade, peppra, vitlök, olivolja och gröna örter. Sedan packade jag in den i alufolie och hotta den på glödande kolbädd där den fick köra färdigt, det luktade fantastiskt gott men smakade mjaa lite tång blandat med kallsup ! Sambon vart helt övertygad det var så gott så, men jag och dottern tyckte nog att det fanns en hel del utrymme för förbättring. Sedan läste jag lite intressant från Håkan här på edge a…

Drog mig en fin båge igår på 50 cm, tänkte jag skulle göra något nytt med denna o var sugen på något o ha te frukosten på jobbet imorgon så jag gjorde en simpel laxröra blev djävulskt gott! ingredienser. •Någon laxartad fisk runt 200g •Olja av någon sort (raps,olivolja) •Kryddor - Salt gärna grovmalen - Svartpeppar gärna grovmalen - vitpeppar • 1st ägg Gör såhär fyll en påse med olja så fisken är övertäckt, lägg sedan in alla kryddor efter behag, gärna lite mer vitpeppar för det rätta stinget, låt sedan stå och dra sig 1-3h. Ta sedan ut fisken skär i bitar cirka 1cm tjock o stoppa sedan in i pannan , medan fisken börjar få färg så mosar du den med hjälp av til…

Jag satt och kolla teven igår, och där var det ett nytt matlagningsprogram som ställde frågan om den konstigaste pizzan? Vad har ni för erfarenheter? Här får ni några konstiga av mig: Hamburgerpizza (3 st 90-grammare + dressing mitt på) Kebabtallrikspizza (Man välter upp en tallrik på pizzan helt enkelt) Potatismospizza (Min sambo har ätit den) Sen kommer en bonusrätt som finns vid akvedukten i Håverud, nämligen Våffla med korv och mos, även känd som Håverud special. Fler udda pizzaerfarenheter?

Hur länge håller torkat kött i kyl resp frys?